発芽玄米と大豆の参鶏湯

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鶏手羽先を使った、美肌にも良い参鶏湯に大豆とモチ米の替わりに発芽玄米をいれてみました。
じっくりと煮込むので、鶏肉が箸でもくずれる柔らかさで食べやすくなるそうです。
鶏手羽先は、骨を外すのが面倒ですが、箸で食べれると子供にも良いですね。

材料（4人分）

手羽先4～5本 しょうが1かけ・・薄切りにする
さつまいも1/2本 100g・・皮付きのまま5㎜の輪切りにする（太ければ半月切りにする）
長ねぎ青い部分 1本分
炊いた発芽玄米ごはん80g
水3?4カップ
干し貝柱あれば…2個
鶏がらスープの素小さじ2 塩少量
大豆・・少々

好みで香菜適宜・・ザク切りにする

作り方
1.鍋にさつまいもと塩以外の全ての材料を入れて火にかけます。
2.沸騰したら弱火にして、アクを取り除きながら1～2時間程煮て、そのまま室温で冷ます。
3.水分が少なくなったら水を適量を分量外足す。
4.長ねぎを鍋から出し、再び火にかけ、さつまいもを加えて10分程煮て、塩で味を調えます。
5.器に盛り付け、あれば香菜のざく切り（分量外）をのせる

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