食物繊維の健康効果

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発芽玄米は、食物繊維の補給源としてもすぐれています。
食物繊維は、かつて私たちの健康に関係しない、食物中
の「カス」のように思われていました。

しかし近年の研究で、さまざまな健康効果が明らかになり、
いまや五大栄養素に次ぐ「第六の栄養素」として
おおいに注目されています。

食物繊維には、水溶性のものと不溶性のものがありますが、
まず不溶性のものは、大腸でカサを増して腸壁を刺激し、
ぜんどう運動を強力に促します。

このとき、腸内の有害な物質を吸着して、体外へ一緒に
持ち出すことも知られています。

ですから、不溶性の食物繊維を積極的にとっていると、
便秘の解消に役立つとともに、大腸がんの予防にもおおいに
有効です。

また、便通がとどこおると腸内の腐敗（悪玉菌の増殖）を
招いて、大腸がん以外にもさまざまな病気を誘発したり、
美肌を損ねる原因になります。

便通を促す不溶性の食物繊維の摂取は、そうしたことを
防ぐうえでも価値があります。

いっぽう、水溶性の食物繊維は、食事でとった糖や脂肪の
吸収をゆるやかにしたり、血液中および肝臓中のコレステ
ロールを減らす効果があります。

そのため、糖尿病や動脈硬化、心臓病、胆石、肥満などの
予防に役立ちます。

発芽玄米は、これらの不溶性と水溶性の食物繊維をともに
豊富に含んでいます。

発芽玄米を食べると、すぐに便通がよくなるケースが多い
のはこのためで、発芽玄米の健康効果、美肌効果の背景にも、
この二種類の食物繊維が大きく寄与しています。

もともと玄米自体、食物繊維が豊富な食品ですが、その玄米
が発芽すると、食物繊維の含有量が１０～１５％も増量
するのです。

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