手軽に炊けて、味と栄養は玄米以上！②

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発芽玄米はミネラルの吸収率が高いのも大きな特徴です。

玄米には、カルシウムやマグネシウム、亜鉛、鉄など、
からだにいいミネラルが豊富に含まれています。

ところが、通常の玄米食では、それらのミネラルの多くは
吸収されないばかりか、カルシウム欠乏が起きる可能性さえ
あります。

玄米に含まれるフィチン酸は各種ミネラルと結合していて、
ミネラルを吸収しにくい状態にしているからだといわれて
います。

カルシウムや亜鉛の不足が続くと、物忘れや細胞の老化が
進むことが知られています。

いっぽう、発芽玄米では事情が一変します。
発芽に際して玄米中のフィチン酸とミネラルの結合が離れ、
ミネラルを効率よく吸収できるようになるのです。

そして同時に、ミネラルとの結合が解けたフィチン酸も体内に
どんどん吸収され、健康づくりに大きく貢献します。

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